【株式会社セラード珈琲主催】の焙煎の大会『トーハ・ド・ジャポン』の予選を

無事突破し、決勝進出することが決まりました！

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予選の焙煎では、たくさん悩みました。

コマーシャルコーヒー、スペシャルティコーヒー、ＴＯＰスペシャルティコーヒーと

自分で品質を見極めて、それに見合った焙煎が求められたかと思っています。

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甘さやボディを出しつつ、テロワールも出すには？

ネガティブな要素があるときはどう焙煎で補うか？

予選の課題豆を焙煎するにあたって、深く焙煎と向き合うことが出来ました。

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出場者皆さんが、自分の仕事をしながらの挑戦だったと思います。

日々の仕事に追われていると、成長する機会がなかなか持てないのが現実。

こういう機会を作ってくれた各関係者の皆さまに、感謝せずにはいられません。

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さて決勝では、どんな生豆が出てくるのでしょうか。

普段自分が扱っていない焙煎機での戦いです。

9月の末に10名の選抜による決勝戦がありますが、それまで自分が出来ることは

日々お店に来てくださるお客様に、美味しいコーヒーを提供していくことのみです。

日々の仕事を丁寧に、精一杯頑張っていこうと思います。